Kahramanmaraş'ın coğrafi tescilli ürünü sumak ekşisinin hasadı başladı. Hasat edilen sumak, ekşisi yapılarak sofralarda yerini alıyor. Yaygın olarak tüketilen baharatlardan biri olan sumak, içerdiği bileşikler sayesinde vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olabiliyor. Ayrıca hücre hasarını engelleyerek yaşlanma sürecini yavaşlatabiliyor.
Kahramanmaraş'ta kadınların kışlık tükettikleri tescilli ürün sumak ekşisinin yolculuğu başladı. Sumak ekşisi, özellikle Kahramanmaraş'ta her evin mutfağında yerini alıyor.
Geleneksel yemeklerde sıkça kullanılan bu lezzet, sadece yöre halkı tarafından değil, Türkiye'nin birçok yerinde de büyük ilgi görüyor. Dağlarda, bağ-bahçe kenarlarında kendiliğinden biten su istemeyen sumak ekşisinin son yıllarda örtü altı seralarda çiftçilere gelir kapısı olmak üzere fide üretimi de başladı.
İl genelinde yaklaşık 20 bin dekarlık alanda hasadı yapılan sumak ekşisi, özellikle dolma, salata ve sarma türü yemeklerde tercih ediliyor. Ayrıca, geleneksel yöntemlerle yapılan hasat ve üretim süreçleri de sumak ekşisinin benzersiz lezzetini korumasını sağlıyor.
Kahramanmaraş'ta hemen hemen her yerde yetişen sumak ekşisi hasadı, bu yıl da büyük bir coşkuyla başladı
Sumak ekşisi, bölgede "Akıt" ve "Kül" olarak bilinirken, değirmende çekilen çekirdek kısmı da büyük bir değer taşıyor. Ürünün, Temmuz ayının başı Ağustos ayının sonuna kadar da hasadı yapılıyor.
Hasat edilen sumağı ekşi yaptıklarını söyleyen Gonca Yağlıca, “Sumak ekşisinin önce yaprakları ayrılır. Annem 3 farklı kaba su koyar, ekşiye de 3 kez duş aldırırdı. Bunlar yarım saat bekleterek sulardan geçirilir. Daha sonra hepsini bir süzüp cam gibi olması için temiz torbadan süzülürdü. Güneşe sermeye bırakırız. Her gün biraz daha koyulaşır. Koyulaşınca kavanozlara bırakılır. Bu ürün ekilmez, gübrelenmez ve sulanmaz doğal olarak yetişir ve çok kıymetlidir. Özellikle Maraş dolmasının tadıdır. Birçok yemeğimiz de rahatlıkla kullanılır. Her Maraşlının evinde olan ‘ekşi akıtıdır’ çok şifalı bir üründür” dedi.
Yayın olarak kullanılan baharatlardan biri olan sumak, sağlık için oldukça faydalı olabilir. Hücre hasarını önlemeye yardımcı olan sumak, yaşlanma sürecini yavaşlatıyor.
Sindirim sağlığını destekleyen sumak, mide ve bağırsak sorunları üzerinde de etkili. İçerdiği bileşikler sayesinde sumak, iltihaplanmayı azaltabilir ve eklem ağrıları gibi inflamatuar durumlarda rahatlama sağlayabilir.
Bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içeren sumak, vücuttaki enfeksiyonu da kısa sürede temizler. Kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir ve bu sayede diyabet riskini azaltabilir.İçindeki antioksidanlar ve diğer besin maddeleri kalp sağlığını destekleyebilir, damar sağlığını iyileştirebilir ve kolesterol seviyelerini dengeleyebilir.
ÖNEMLİ! Sumak, genellikle yemeklere eklenerek kullanılır ve bu sayede hem lezzet hem de sağlık yararları sağlar. Ancak, herhangi bir sağlık takviyesi ya da besin maddesinde olduğu gibi, aşırıya kaçmadan ve dengeli bir şekilde tüketilmelidir. Herhangi bir sağlık probleminiz varsa sumak tüketmeden önce mutlaka bir uzmana danışın.
Ziyaretçiler Göremez, Görmek için
Giriş yap veya üye ol.
